國際蔬食產業推廣協會IVIPA

https://www.ivipa.org/custom_98164.html 課程名稱：蔬藝師管理 W03 課程名稱：蔬藝師管理 W03 蔬藝師管理課程編號：W03 課程名稱：蔬藝師管理開課日期：109年11月5、6日開課時間：星期四、五晚上7:00-9:30 (星期四士林國中烹飪教室，星期五百齡高中教室) 理念目標：台灣的蔬素食產業蓬勃發展，期待能培育出更多優秀的廚師及經營管理人才，結合更多有心推廣蔬素食產業的人士，大家一起來打拚台灣的民生經濟，透過餐桌上的和平永續蔬食，改變地球暖化造成的極端氣候變遷，打造台灣成為舌尖上的蔬食天堂，讓蔬食尚飲食觀念習慣的養成，可以直接翻轉改變地球暖化，共創永續美好的未來！授課講師：高秀忠師資介紹：高秀忠：國際蔬食產業推廣協會IVIPA理事長、國際蔬藝餐飲學院執行長、蔬藝師資培訓講師、台北仙饌扶輪社社長當選人、中一素食園since1984負責人、中一素食園行政主廚、輔導葷轉素食餐廳、經營管理規劃、蔬藝師資培訓。 https://www.facebook.com/vegan.kao 選課要求：對推廣蔬素食有興趣人士、蔬素食餐廳老闆、廚師、學徒從業人員、葷轉素食餐廳、學習餐廳經營管理等歡迎一起加入學習！學費：報名費200元、製卡費100元、保險費200元、冷氣費200元、瓦斯電器費400元、學費3000元。其他費用：(1)材料費約1000元。(2)蔬食趣餐訪蔬食餐廳經營與管理，當天餐費學員自理。*請至士林社區大學完成報名繳費註冊手續。https://www.tscc.org.tw/最新消息/376-蔬藝師管理工作坊歡迎一起加入學習！教學網頁：http://www.ivipa.org。教學大綱週次暫安排如下時間/教室主題內容第1週 11/06星期五百齡高中蔬藝學概論古今中外蔬素食的演變第2週 11/13星期五百齡高中蔬食在台灣的發展與創進台灣現況與未來展望第3週 11/19星期四士林國中蔬藝教學，學生實作課程天貝蔬食料理第4週 11/20星期五百齡高中蔬食養生秘法跟著二十四節氣玩蔬食第5週校外時間與學員討論另訂蔬食趣～蔬食餐廳經營與管理校外教學以御蓮齋為例第6週 11/26星期四士林國中蔬藝教學，學生實作課程仁當冠軍料理第7週 11/27星期五百齡高中蔬食典籍與文化內涵打造餐桌上的藝術佳餚第8週 12/03星期四士林國中蔬藝教學，學生實作課程台灣小吃料理第9週 12/04星期五百齡高中經營管理成本分析店營運所有成本開銷管控第10週校外時間與學員討論另訂蔬食趣～蔬食餐廳經營與管理校外教學以果然匯為例第11週 12/10星期四士林國中蔬藝教學，學生實作課程異國蔬食料理第12週 12/11星期五百齡高中蔬食與有機農業支持在地有機食材與產業合作第13週校外時間與學員討論另訂蔬食趣～蔬食餐廳經營與管理校外教學以養心茶樓為例第14週 12/17星期四百齡高中低耗能高產值的環保蔬食減碳、抗暖化、愛地球第15週 12/18星期五百齡高中蔬食餐廳定位與行銷網路3C宣傳第16週校外時間與學員討論另訂蔬食趣～蔬食餐廳經營與管理校外教學以小蔬杭為例第17週 12/24星期四士林國中學員成果發表創意料理前三名得獎者，頒發獎狀與獎品第18週 12/25星期五百齡高中蔬食的社會關懷與實踐頒發蔬藝師管理結業證書(初階) 主辦單位：士林社區大學國際蔬食產業推廣協會IVIPA 執行單位：國際蔬藝餐飲學院協辦單位：台北仙饌扶輪社校長：張明致榮譽院長 : 陳樹院長：劉楚明執行長：高秀忠廚藝教授：洪銀龍E-Learning 數位學習平台執行長 : 鄭旭高電話：02-2880-6580 傳真：02-2880-6453 地址：台北市士林區承德路四段177號服務時間：週一至週五 14:00~21:30 https://www.tscc.org.tw/最新消息/376-蔬藝師管理工作坊歡迎一起加入學習！

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