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『国际蔬艺餐饮学院』的办学核心价值
『国际蔬艺餐饮学院』的办学核心价值
国际蔬食产业推广协会IVIPA
国际蔬艺餐饮学院~蔬艺师管理学程 / 蔬艺证照技能
课程说明：期待能看到台湾的蔬素食产业能够更蓬勃发展，培育出更多优秀的厨师及经营管理人才，结合更多有心推广蔬素食产业的人士，大家一起来打拚台湾的民生经济，透过餐桌上的和平永续蔬食，改变地球暖化造成的极端气候变迁，打造台湾成为舌尖上的蔬食天堂，让蔬素饮食观念习惯的养成，可以直接翻转改变地球暖化，共创永续美好的未来！
理念目标：
追求健康卓越、优化蔬艺新生活、迎向国际祥和永续美好的未来！
『国际蔬艺餐饮学院』自民国107年10月1日成立以来，秉持承办单位国际蔬食产业推广协会IVIPA以推广蔬食志愿及绿色产业之观念与教育，提升全体国民之健康品质、宣导气候变迁、营造祥和社会为宗旨及过去长期推动蔬食文化教育之经验积极投入教育领域。并以「追求健康卓越，彩绘美丽人生」为初期办学理念，为使学院成为倡导地球公民学习Vegan蔬食健康环保爱地球的火车头，透过健全的行政支援，多元的课程规划及自主性社团的成立，引领学员从自我学习领域转向对地球及社区公共事务的关怀参与，以凝聚Vegan蔬食健康环保爱地球的意识、提升现代公民的蔬养。
为了深化『国际蔬艺餐饮学院』的办学核心价值，我们以「追求健康卓越、优化蔬艺生活、迎向国际祥和社会」为办学理念，自我期许成为参与国际及社区总体营造的沟通平台，是蔬艺文化学的引领者、是蔬艺自然生态的守护者，极力引导地球公民重视台湾生态环境，从爱山、爱水、爱地球的自我认同与实践，进而共同携手将蔬艺文化、蔬艺乐活、蔬艺创意、蕴育成为闻名於台湾，耀眼於世界的优质蔬艺新生活。
院务发展计画
立足深耕台湾在地人文素养 / 推展深入大陆东南亚蔬味经济 / 全球思维环保生态文化扎根
课程目的：
国际蔬食产业推广协会IVIPA为推动台湾蔬食餐饮业升级与跨国发展，协助企业提升接待国际观光旅客能力以及加速布局国际市场，培育台湾及国际蔬食餐饮人才，特别成立台湾蔬艺学院规划「蔬艺系列培训班」教育训练课程，希冀透过理论、实务兼具课程之产学互动，为台湾蔬食餐饮全球布局奠定深厚基础。
「蔬艺系列培训班」教育培训课程:
专业培育训练课程 :
1、蔬艺管理师经营人才养成班
2、蔬艺证照技能
3、蔬艺有机农业
4、蔬艺创意行销
5、蔬艺乐活健康
6、蔬艺绿能环保
7、蔬艺志工培训
主办单位：士林社区大学 / 国际蔬食产业推广协会IVIPA
执行单位：国际蔬艺餐饮学院
协办单位：台北仙馔扶轮社
校 长：张 明 致
院 长：刘 楚 明
执行长：高 秀 忠
厨艺教授：洪 银 龙
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蔬艺管理师经营人才养成班 / 第一期
* 开课日期：109年11 月 6日
* 各期开课日期：
* 上课时间：每周 四、五19：00 ~ 21：30每期连续18周共计54小时
* 上课地点：士林社区大学( 百龄高中 /士林国中 )
选课要求：对推广蔬素食有兴趣人士、蔬素食餐厅老板、厨师、学徒从业人员、荤转素食餐厅、学习餐厅经营管理等欢迎一起加入学习！
学费：报名费200元、制卡费100元、保险费200元、冷气费200元、瓦斯电器费400元、学费3000元。其他费用：(1)材料费约1000元。(2)蔬食趣餐访蔬食餐厅经营与管理，当天餐费学员自理。
【 蔬艺学院管理学程/蔬艺管理师养成班第一期】开课日期:109年 11月 6日周四、五起，连续18周。(欢迎报名分享)
* 上课内容：
教学网页：http://www.ivipa.org。
教学大纲
周 次
暂安排如下时间/教室
主 题
内 容
第1周
11/06星期五百龄高中
蔬艺学概论
古今中外蔬素食的演变
第2周
11/13星期五百龄高中
蔬食在台湾的发展与创进
台湾现况与未来展望
第3周
11/19星期四士林国中
蔬艺教学，学生实作课程
天贝蔬食料理
第4周
11/20星期五百龄高中
蔬食养生秘法
跟著二十四节气玩蔬食
第5周
校外时间与学员讨论另订
蔬食趣～蔬食餐厅经营与管理
校外教学以御莲斋为例
第6周
11/26星期四士林国中
蔬艺教学，学生实作课程
仁当冠军料理
第7周
11/27星期五百龄高中
蔬食典籍与文化内涵
打造餐桌上的艺术佳肴
第8周
12/03星期四士林国中
蔬艺教学，学生实作课程
台湾小吃料理
第9周
12/04星期五百龄高中
经营管理成本分析
店营运所有成本开销管控
第10周
校外时间与学员讨论另订
蔬食趣～蔬食餐厅经营与管理
校外教学以果然汇为例
第11周
12/10星期四士林国中
蔬艺教学，学生实作课程
异国蔬食料理
第12周
12/11星期五百龄高中
蔬食与有机农业
支持在地有机食材与产业合作
第13周
校外时间与学员讨论另订
蔬食趣～蔬食餐厅经营与管理
校外教学以养心茶楼为例
第14周
12/17星期四百龄高中
低耗能高产值的环保蔬食
减碳、抗暖化、爱地球
第15周
12/18星期五百龄高中
蔬食餐厅定位与行销
网路3C宣传
第16周
校外时间与学员讨论另订
蔬食趣～蔬食餐厅经营与管理
校外教学以小蔬杭为例
第17周
12/24星期四士林国中
学员成果发表
创意料理前三名得奖者，颁发奖状与奖品
第18周
12/25星期五百龄高中
蔬食的社会关怀与实践
颁发蔬艺师管理结业证书(初阶)
* 费 用：至士林社区大学完成报名缴费注册手续
* 备 注：上完两年4期结业，并通过学科、术科考试通过使授予【士林社区大学 / 国际蔬艺餐饮学院 结业证书】，名额有限请提早报名。
主办单位：士林社区大学 / 国际蔬食产业推广协会IVIPA
执行单位：国际蔬艺餐饮学院
协办单位：台北仙馔扶轮社
* 报名学院地址： 士林社区大学( 百龄高中 /士林国中 )
* 报名电话： 0936-066474 / 0968-086583
https://www.ivipa.org/cn/
IVIPA 国际蔬食产业推广协会
