蔬素餐厅

大蔬无界

大蔬无界・上海外滩和美馆再度获颁一星餐厅荣誉 Click here


大蔬无界・上海外滩和美馆 蝉联米其林一星餐厅

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米其林评审员评价:

采用最时令的食材,以中国传统养生饮食作烹调基础制作出来的素食,打破了素菜予人平淡无味的观念,创新的煮意与国际化的烹调,偏向欧陆风味的菜式,带给你崭新的味蕾体验。室内装潢将江南园林元素与现代艺术融为一体,亦古典亦时尚,似要与身处的百岁欧陆建筑相互呼应。与其他分店不同,这店只供应套餐。



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7年,青春的力量。

奔波、辗转,足迹叠加,

迷人的时间奥秘,

从这里找到志乐的那一股“泉”。

 

时代、审美、饮食,

发觉蔬食的本然…..

演绎酸、甜、苦、辣、麻、香、咸七种滋味。

一蔬一世界,

咏诵这盘子里的风景,

源远流长!




梦幻星空

自制酒酿夹心被酿入藕粉冻,

蓝紫色仿佛是黑枸杞、

蝶豆花的轻盈转身。

酸甜其中,可有浅浅的醉意?

桃胶、丸子、黑加仑、红枸杞、蕉景花,

缓缓的洒上桂花银耳汤,

仿佛要将封存的滋味溢出来。

春天信息不胫而走,如风、如燕...

 和美盛宴 | 无国界创艺料理

 

无国界饮食文化的交流,

碰撞与融合出创艺蔬食,

促使每次盛宴充满未知惊喜,

透过味道向食客传递主厨的心意。

 

2016年9月

荷兰 ・ 阿姆斯特丹

华尔道夫酒店

蔬食盛宴

 

大蔬无界厨艺团队

Team WUJIE

2017年1月

中国 ・ 上海

外滩和美馆

创艺・全接触

 

荷兰阿姆斯特丹华尔道夫酒店

米其林二星名厨

Chef Sidney Schutte

2017年6月

中国 ・ 四川

成都in99和美馆

世界金奖厨神的邀请 

 

台湾新食神 张志腾

Chef Tony Chang

 

2017年9月

中国 ・ 上海

外滩和美馆

灵感夏宴

 

比利时顶级餐厅OAK

大厨Chef Marcelo Ballardin

副厨Chef Eric Ivanidis

2018年5月

中国 ・ 四川

成都in99和美馆

创艺百味 千里之约

 

台湾厨神张志腾

四川史派传人兰明路大师

 

2018年9月

中国 ・ 台湾

台北兰餐厅

50种在地蔬菜限定客座餐会

 

大蔬无界厨艺团队

Team WUJIE

百岁红楼 | 中西合璧 ・ 古今交融

在外滩22号百年红楼,标榜高级定制路线,曾无数次吸引了多位设计师在这里展示着非同一般的创意灵感;也为眼光独到的时尚人士,带来艺术与精致的品味。

在大蔬无界・上海外滩和美馆,餐厅内拥有多处亭和厅的布局。由城市环境到自然环境的过渡,大蔬无界的花艺同仁追逐于林间的花草、田野上的果实,将江南园林的雅趣与现代元素结合,辅以多处小景。对应节气的变化,更迭园林景色。


 
https://www.weibo.com/dashuwujie?is_hot=1#_rnd1555120357428


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