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國際蔬藝餐飲學院
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蔬藝教學
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課程名稱:蔬藝師管理 W03 4
http://www.ivipa.org/custom_98164.html 課程名稱:蔬藝師管理 W03 課程名稱:蔬藝師管理 W03 蔬藝師管理課程編號:W03課程名稱:蔬藝師管理開課日期:109年11月5、6日開課時間:星期四、五晚上7:00-9:30(星期四士林國中烹飪教室,星期五百齡高中教室)理念目標:    台灣的蔬素食產業蓬勃發展,期待能培育出更多優秀的廚師及經營管理人才,結合更多有心推廣蔬素食產業的人士,大家一起來打拚台灣的民生經濟,透過餐桌上的和平永續蔬食,改變地球暖化造成的極端氣候變遷,打造台灣成為舌尖上的蔬食天堂,讓蔬食尚飲食觀念習慣的養成,可以直接翻轉改變地球暖化,共創永續美好的未來!授課講師:陳文惠、高秀忠師資介紹:陳文惠:  國際蔬藝餐飲學院/IVIPA教務長、蔬藝師資培訓講師、春輝文教發展協會執行長、中央大學哲學研究所學會會長、全球讀經教育基金會講師、經典教育師資培訓講師、親職教育講師、生命教育講師。          高秀忠:  國際蔬食產業推廣協會IVIPA理事長、國際蔬藝餐飲學院執行          長、蔬藝師資培訓講師、台北仙饌扶輪社社長當選人、中一          素食園since1984負責人、中一素食園行政主廚、輔導葷轉素          食餐廳、經營管理規劃、蔬藝師資培訓。 選課要求:對推廣蔬素食有興趣人士、蔬素食餐廳老闆、廚師、學徒從業人員、葷轉素食餐廳、學習餐廳經營管理等歡迎一起加入學習!學費:報名費200元、製卡費100元、保險費200元、冷氣費200元、瓦斯電器費400元、學費3000元。其他費用:(1)材料費約1000元。(2)蔬食趣餐訪蔬食餐廳經營與管理,當天餐費學員自理。*請至士林社區大學完成報名繳費註冊手續。教學網頁:http://www.ivipa.org。教學大綱週 次暫安排如下時間/教室主 題內 容第1週11/06星期五百齡高中蔬藝學概論古今中外蔬素食的演變第2週11/13星期五百齡高中蔬食在台灣的發展與創進台灣現況與未來展望第3週11/19星期四士林國中 蔬藝教學,學生實作課程天貝蔬食料理第4週11/20星期五百齡高中蔬食養生秘法跟著二十四節氣玩蔬食第5週校外時間與學員討論另訂蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理校外教學以御蓮齋為例第6週11/26星期四士林國中蔬藝教學,學生實作課程仁當冠軍料理第7週11/27星期五百齡高中蔬食典籍與文化內涵打造餐桌上的藝術佳餚第8週12/03星期四士林國中蔬藝教學,學生實作課程台灣小吃料理第9週12/04星期五百齡高中經營管理成本分析店營運所有成本開銷管控第10週校外時間與學員討論另訂蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理校外教學以果然匯為例第11週12/10星期四士林國中蔬藝教學,學生實作課程異國蔬食料理第12週12/11星期五百齡高中蔬食與有機農業支持在地有機食材與產業合作第13週校外時間與學員討論另訂蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理校外教學以養心茶樓為例第14週12/17星期四百齡高中低耗能高產值的環保蔬食減碳、抗暖化、愛地球第15週12/18星期五百齡高中蔬食餐廳定位與行銷網路3C宣傳第16週校外時間與學員討論另訂蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理校外教學以小蔬杭為例第17週12/24星期四士林國中學員成果發表創意料理前三名得獎者,頒發獎狀與獎品第18週12/25星期五百齡高中蔬食的社會關懷與實踐頒發蔬藝師管理結業證書(初階) 主辦單位:士林社區大學 國際蔬食產業推廣協會IVIPA執行單位:國際蔬藝餐飲學院協辦單位:台北仙饌扶輪社校            長:張 明 致        榮譽院長 :   陳          樹院            長:劉 楚 明   執 行 長 :高 秀 忠       教 務 長 :陳 文 惠廚藝教授:洪 銀 龍E-Learning數位學習平台執行長 : 鄭 旭 高電話:02-2880-6580  傳真:02-2880-6453地址:台北市士林區承德路四段177號服務時間:週一至週五 14:00~21:30 

蔬藝師管理
課程編號:W03
課程名稱:蔬藝師管理
開課日期:1091156
開課時間:星期四五晚上7:00-9:30
(星期四士林國中烹飪教室,星期五百齡高中教室)
理念目標:
    台灣的蔬素食產業蓬勃發展,期待能培育出更多優秀的廚師及經營管理人才,結合更多有心推廣蔬素食產業的人士,大家一起來打拚台灣的民生經濟,透過餐桌上的和平永續蔬食,改變地球暖化造成的極端氣候變遷,打造台灣成為舌尖上的蔬食天堂,讓蔬食尚飲食觀念習慣的養成,可以直接翻轉改變地球暖化,共創永續美好的未來!

授課講師:陳文惠、高秀忠
師資介紹:
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陳文惠:  國際蔬藝餐飲學院/IVIPA教務長、蔬藝師資培訓講師、春輝文教發展協會執行長、中央大學哲學研究所學會會長、全球讀經教育基金會講師、經典教育師資培訓講師、親職教育講師、生命教育講師。

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高秀忠:  國際蔬食產業推廣協會IVIPA理事長、國際蔬藝餐飲學院執行
          長、蔬藝師資培訓講師、台北仙饌扶輪社社長當選人、中一
          素食園since1984負責人、中一素食園行政主廚、
輔導葷轉素
          食餐廳
經營管理規劃蔬藝師資培訓。
 
選課要求:對推廣蔬素食有興趣人士、蔬素食餐廳老闆廚師、學徒從業人員、葷轉素食餐廳、學習餐廳經營管理等歡迎一起加入學習!
學費:報名費200元、製卡費100元、保險費200元、冷氣費200元、瓦斯電器費400元、學費3000元。其他費用:(1)材料費約1000元。(2)蔬食趣餐訪蔬食餐廳經營與管理,當天餐費學員自理。

*請至士林社區大學完成報名繳費註冊手續

教學網頁:http://www.ivipa.org

教學大綱

暫安排如下時間/教室

主 題

內 容

1

11/06星期五百齡高中

蔬藝學概論

古今中外蔬素食的演變

2

11/13星期五百齡高中

蔬食在台灣的發展與創進

台灣現況與未來展望

3

11/19星期四士林國中

 

蔬藝教學,學生實作課程

天貝蔬食料理

4

11/20星期五百齡高中

蔬食養生秘法

跟著二十四節氣玩蔬食

5

校外時間與學員討論另訂

蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理

校外教學以御蓮齋為例

6

11/26星期四士林國中

蔬藝教學,學生實作課程

仁當冠軍料理

7

11/27星期五百齡高中

蔬食典籍與文化內涵

打造餐桌上的藝術佳餚

8

12/03星期四士林國中

蔬藝教學,學生實作課程

台灣小吃料理

9

12/04星期五百齡高中

經營管理成本分析

店營運所有成本開銷管控

10

校外時間與學員討論另訂

蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理

校外教學果然匯為例

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12/10星期四士林國中

蔬藝教學,學生實作課程

異國蔬食料理

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12/11星期五百齡高中

蔬食與有機農業

支持在地有機食材與產業合作

13

校外時間與學員討論另訂

蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理

校外教學養心茶樓為例

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12/17星期四百齡高中

低耗能高產值的環保蔬食

減碳、抗暖化、愛地球

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12/18星期五百齡高中

蔬食餐廳定位與行銷

網路3C宣傳

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校外時間與學員討論另訂

蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理

校外教學小蔬杭為例

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12/24星期四士林國中

學員成果發表

創意料理前三名得獎者,頒發獎狀與獎品

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12/25星期五百齡高中

蔬食的社會關懷與實踐

頒發蔬藝師管理結業證書(初階)

 


主辦單位:
士林社區大學 
國際蔬食產業推廣協會IVIPA

執行單位:
國際蔬藝餐飲學院

協辦單位:
台北仙饌扶輪社

校            長:張 明 致       

榮譽院長 :   陳          樹

院            長:劉 楚 明   

執 行 長 :高 秀 忠       

教 務 長 :陳 文 惠

廚藝教授:洪 銀 龍

E-Learning數位學習平台執行長 : 鄭 旭 高



電話:02-2880-6580  傳真:02-2880-6453



地址:台北市士林區承德路四段177號



服務時間:週一至週五 14:00~21:30