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蔬食推廣
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國際蔬藝餐飲學院
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國際蔬藝餐飲學院 蔬藝教學 課程名稱:蔬藝師管理 W03 4

蔬藝師管理

課程編號:W03

課程名稱:蔬藝師管理

開課日期:1091156

開課時間:星期四五晚上7:00-9:30

(星期四士林國中烹飪教室,星期五百齡高中教室)

理念目標:台灣的蔬素食產業蓬勃發展,期待能培育出更多優秀的廚師及經營管理人才,結合更多有心推廣蔬素食產業的人士,大家一起來打拚台灣的民生經濟,透過餐桌上的和平永續蔬食,改變地球暖化造成的極端氣候變遷,打造台灣成為舌尖上的蔬食天堂,讓蔬食尚飲食觀念習慣的養成,可以直接翻轉改變地球暖化,共創永續美好的未來!

授課講師:陳文惠、高秀忠

師資介紹:
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陳文惠:
國際蔬藝餐飲學院/IVIPA教務長、蔬藝師資培訓講師、春輝文教發展協會執行長、中央大學哲學研究所學會會長、全球讀經教育基金會講師、經典教育師資培訓講師、親職教育講師、生命教育講師。

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高秀忠:國際蔬食產業推廣協會IVIPA理事長、國際蔬藝餐飲學院執行長、蔬   藝師資培訓講師、台北仙饌扶輪社社長當選人、中一素食園since1984負責人、中一素食園行政主廚、輔導葷轉素食餐廳經營管理規劃蔬藝師資培訓。

 

選課要求:對推廣蔬素食有興趣人士、蔬素食餐廳老闆廚師、學徒從業人員、葷轉素食餐廳、學習餐廳經營管理等歡迎一起加入學習!

學    費:報名費200元、製卡費100元、保險費200元、冷氣
    費200元、瓦斯電器費400元、學費3000元。其他費
    用:(1)材料費約1000元。(2)蔬食趣餐訪蔬食餐廳
    經營與管理,當天餐費學員自理。
    *請至士林社區大學完成報名繳費註冊手續

教學網頁:http://www.ivipa.org

教學大綱

暫安排如下時間/教室

主 題

內 容

1

11/06星期五百齡高中

蔬藝學概論

古今中外蔬素食的演變

2

11/13星期五百齡高中

蔬食在台灣的發展與創進

台灣現況與未來展望

3

11/19星期四士林國中

蔬藝教學,學生實作課程

天貝蔬食料理

4

11/20星期五百齡高中

蔬食養生秘法

跟著二十四節氣玩蔬食

5

校外時間與學員討論另訂

蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理

校外教學以御蓮齋為例

6

11/26星期四士林國中
 

蔬藝教學,學生實作課程

仁當冠軍料理

7

11/27星期五百齡高中

蔬食典籍與文化內涵

打造餐桌上的藝術佳餚

8

12/03星期四士林國中

蔬藝教學,學生實作課程

台灣小吃料理

9

12/04星期五百齡高中

經營管理成本分析

店營運所有成本開銷管控

10

校外時間與學員討論另訂

蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理

校外教學果然匯為例

11

12/10星期四士林國中

蔬藝教學,學生實作課程

異國蔬食料理

12

12/11星期五百齡高中

蔬食與有機農業

支持在地有機食材與產業合作

13

校外時間與學員討論另訂

蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理

校外教學養心茶樓為例

14

12/17星期四百齡高中

低耗能高產值的環保蔬食

減碳、抗暖化、愛地球

15

12/18星期五百齡高中

蔬食餐廳定位與行銷

網路3C宣傳

16

校外時間與學員討論另訂

蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理

校外教學小蔬杭為例

17

12/24星期四士林國中

學員成果發表

創意料理前三名得獎者,頒發獎狀與獎品

18

12/25星期五百齡高中

蔬食的社會關懷與實踐

頒發蔬藝師管理結業證書(初階)

 

主辦單位:
士林社區大學 
國際蔬食產業推廣協會IVIPA

執行單位:
國際蔬藝餐飲學院

協辦單位:
台北仙饌扶輪社

校            長:張 明 致       

榮譽院長 :   陳          樹

院            長:劉 楚 明   

執 行 長 :高 秀 忠       

教 務 長 :陳 文 惠

廚藝教授:洪 銀 龍

E-Learning數位學習平台執行長 : 鄭 旭 高



電話:02-2880-6580  傳真:02-2880-6453

地址:台北市士林區承德路四段177號



服務時間:週一至週五 14:00~21:30

 

 

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