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國際蔬藝餐飲學院
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蔬藝課程
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課程名稱:蔬藝師管理 W034
https://www.ivipa.org/custom_98164.html 課程名稱:蔬藝師管理 W03 課程名稱:蔬藝師管理 W03 蔬藝師管理 課程編號:W03 課程名稱:蔬藝師管理 開課日期:109年11月5、6日 開課時間:星期四、五晚上7:00-9:30 (星期四士林國中烹飪教室,星期五百齡高中教室) 理念目標:    台灣的蔬素食產業蓬勃發展,期待能培育出更多優秀的廚師及經營管理人才,結合更多有心推廣蔬素食產業的人士,大家一起來打拚台灣的民生經濟,透過餐桌上的和平永續蔬食,改變地球暖化造成的極端氣候變遷,打造台灣成為舌尖上的蔬食天堂,讓蔬食尚飲食觀念習慣的養成,可以直接翻轉改變地球暖化,共創永續美好的未來! 授課講師:高秀忠 師資介紹:            高秀忠:  國際蔬食產業推廣協會IVIPA理事長、國際蔬藝餐飲學院執行          長、蔬藝師資培訓講師、台北仙饌扶輪社社長當選人、中一          素食園since1984負責人、中一素食園行政主廚、輔導葷轉素          食餐廳、經營管理規劃、蔬藝師資培訓。          https://www.facebook.com/vegan.kao                  選課要求:對推廣蔬素食有興趣人士、蔬素食餐廳老闆、廚師、學徒從業人員、葷轉素食餐廳、學習餐廳經營管理等歡迎一起加入學習! 學費:報名費200元、製卡費100元、保險費200元、冷氣費200元、瓦斯電器費400元、學費3000元。其他費用:(1)材料費約1000元。(2)蔬食趣餐訪蔬食餐廳經營與管理,當天餐費學員自理。*請至士林社區大學完成報名繳費註冊手續。https://www.tscc.org.tw/最新消息/376-蔬藝師管理工作坊歡迎一起加入學習! 教學網頁:http://www.ivipa.org。 教學大綱 週 次 暫安排如下時間/教室 主 題 內 容 第1週 11/06星期五百齡高中 蔬藝學概論 古今中外蔬素食的演變 第2週 11/13星期五百齡高中 蔬食在台灣的發展與創進 台灣現況與未來展望 第3週 11/19星期四士林國中   蔬藝教學,學生實作課程 天貝蔬食料理 第4週 11/20星期五百齡高中 蔬食養生秘法 跟著二十四節氣玩蔬食 第5週 校外時間與學員討論另訂 蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理 校外教學以御蓮齋為例 第6週 11/26星期四士林國中 蔬藝教學,學生實作課程 仁當冠軍料理 第7週 11/27星期五百齡高中 蔬食典籍與文化內涵 打造餐桌上的藝術佳餚 第8週 12/03星期四士林國中 蔬藝教學,學生實作課程 台灣小吃料理 第9週 12/04星期五百齡高中 經營管理成本分析 店營運所有成本開銷管控 第10週 校外時間與學員討論另訂 蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理 校外教學以果然匯為例 第11週 12/10星期四士林國中 蔬藝教學,學生實作課程 異國蔬食料理 第12週 12/11星期五百齡高中 蔬食與有機農業 支持在地有機食材與產業合作 第13週 校外時間與學員討論另訂 蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理 校外教學以養心茶樓為例 第14週 12/17星期四百齡高中 低耗能高產值的環保蔬食 減碳、抗暖化、愛地球 第15週 12/18星期五百齡高中 蔬食餐廳定位與行銷 網路3C宣傳 第16週 校外時間與學員討論另訂 蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理 校外教學以小蔬杭為例 第17週 12/24星期四士林國中 學員成果發表 創意料理前三名得獎者,頒發獎狀與獎品 第18週 12/25星期五百齡高中 蔬食的社會關懷與實踐 頒發蔬藝師管理結業證書(初階)  主辦單位:士林社區大學 國際蔬食產業推廣協會IVIPA 執行單位:國際蔬藝餐飲學院 協辦單位:台北仙饌扶輪社 校            長:張 明 致        榮譽院長 :   陳          樹 院            長:劉 楚 明    執 行 長 :高 秀 忠        廚藝教授:洪 銀 龍E-Learning 數位學習平台執行長 : 鄭 旭 高 電話:02-2880-6580  傳真:02-2880-6453 地址:台北市士林區承德路四段177號 服務時間:週一至週五 14:00~21:30 https://www.tscc.org.tw/最新消息/376-蔬藝師管理工作坊歡迎一起加入學習!  
https://www.ivipa.org/ IVIPA 國際蔬食產業推廣協會

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蔬藝師管理

課程編號:W03
課程名稱:蔬藝師管理
開課日期:1091156
開課時間:星期四五晚上7:00-9:30
(星期四士林國中烹飪教室,星期五百齡高中教室)
理念目標:
    台灣的蔬素食產業蓬勃發展,期待能培育出更多優秀的廚師及經營管理人才,結合更多有心推廣蔬素食產業的人士,大家一起來打拚台灣的民生經濟,透過餐桌上的和平永續蔬食,改變地球暖化造成的極端氣候變遷,打造台灣成為舌尖上的蔬食天堂,讓蔬食尚飲食觀念習慣的養成,可以直接翻轉改變地球暖化,共創永續美好的未來!

授課講師:高秀忠
師資介紹:
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高秀忠:  國際蔬食產業推廣協會IVIPA理事長、國際蔬藝餐飲學院執行
          長、蔬藝師資培訓講師、台北仙饌扶輪社社長當選人、中一
          素食園since1984負責人、中一素食園行政主廚、
輔導葷轉素
          食餐廳
經營管理規劃蔬藝師資培訓。
          https://www.facebook.com/vegan.kao
    
           
 
選課要求:對推廣蔬素食有興趣人士、蔬素食餐廳老闆廚師、學徒從業人員、葷轉素食餐廳、學習餐廳經營管理等歡迎一起加入學習!
學費:報名費200元、製卡費100元、保險費200元、冷氣費200元、瓦斯電器費400元、學費3000元。其他費用:(1)材料費約1000元。(2)蔬食趣餐訪蔬食餐廳經營與管理,當天餐費學員自理。

*請至士林社區大學完成報名繳費註冊手續
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歡迎一起加入學習!

教學網頁:http://www.ivipa.org

教學大綱

暫安排如下時間/教室

主 題

內 容

1

11/06星期五百齡高中

蔬藝學概論

古今中外蔬素食的演變

2

11/13星期五百齡高中

蔬食在台灣的發展與創進

台灣現況與未來展望

3

11/19星期四士林國中

 

蔬藝教學,學生實作課程

天貝蔬食料理

4

11/20星期五百齡高中

蔬食養生秘法

跟著二十四節氣玩蔬食

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校外時間與學員討論另訂

蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理

校外教學以御蓮齋為例

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11/26星期四士林國中

蔬藝教學,學生實作課程

仁當冠軍料理

7

11/27星期五百齡高中

蔬食典籍與文化內涵

打造餐桌上的藝術佳餚

8

12/03星期四士林國中

蔬藝教學,學生實作課程

台灣小吃料理

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12/04星期五百齡高中

經營管理成本分析

店營運所有成本開銷管控

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校外時間與學員討論另訂

蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理

校外教學果然匯為例

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12/10星期四士林國中

蔬藝教學,學生實作課程

異國蔬食料理

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12/11星期五百齡高中

蔬食與有機農業

支持在地有機食材與產業合作

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校外時間與學員討論另訂

蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理

校外教學養心茶樓為例

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12/17星期四百齡高中

低耗能高產值的環保蔬食

減碳、抗暖化、愛地球

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12/18星期五百齡高中

蔬食餐廳定位與行銷

網路3C宣傳

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校外時間與學員討論另訂

蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理

校外教學小蔬杭為例

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12/24星期四士林國中

學員成果發表

創意料理前三名得獎者,頒發獎狀與獎品

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12/25星期五百齡高中

蔬食的社會關懷與實踐

頒發蔬藝師管理結業證書(初階)

 


主辦單位:
士林社區大學 
國際蔬食產業推廣協會IVIPA

執行單位:
國際蔬藝餐飲學院

協辦單位:
台北仙饌扶輪社

校            長:張 明 致       

榮譽院長 :   陳          樹

院            長:劉 楚 明   

執 行 長 :高 秀 忠       

廚藝教授:洪 銀 龍

E-Learning 數位學習平台執行長 : 鄭 旭 高

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電話:02-2880-6580  傳真:02-2880-6453



地址:台北市士林區承德路四段177號



服務時間:週一至週五 14:00~21:30



https://www.tscc.org.tw/最新消息/376-蔬藝師管理工作坊
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