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『國際蔬藝餐飲學院』的辦學核心價值
『國際蔬藝餐飲學院』的辦學核心價值
國際蔬食產業推廣協會IVIPA
國際蔬藝餐飲學院~蔬藝師管理學程 / 蔬藝證照技能
課程說明：期待能看到台灣的蔬素食產業能夠更蓬勃發展，培育出更多優秀的廚師及經營管理人才，結合更多有心推廣蔬素食產業的人士，大家一起來打拚台灣的民生經濟，透過餐桌上的和平永續蔬食，改變地球暖化造成的極端氣候變遷，打造台灣成為舌尖上的蔬食天堂，讓蔬素飲食觀念習慣的養成，可以直接翻轉改變地球暖化，共創永續美好的未來！
理念目標：
追求健康卓越、優化蔬藝新生活、迎向國際祥和永續美好的未來！
『國際蔬藝餐飲學院』自民國107年10月1日成立以來，秉持承辦單位國際蔬食產業推廣協會IVIPA以推廣蔬食志願及綠色產業之觀念與教育，提升全體國民之健康品質、宣導氣候變遷、營造祥和社會為宗旨及過去長期推動蔬食文化教育之經驗積極投入教育領域。並以「追求健康卓越，彩繪美麗人生」為初期辦學理念，為使學院成為倡導地球公民學習Vegan蔬食健康環保愛地球的火車頭，透過健全的行政支援，多元的課程規劃及自主性社團的成立，引領學員從自我學習領域轉向對地球及社區公共事務的關懷參與，以凝聚Vegan蔬食健康環保愛地球的意識、提升現代公民的蔬養。
為了深化『國際蔬藝餐飲學院』的辦學核心價值，我們以「追求健康卓越、優化蔬藝生活、迎向國際祥和社會」為辦學理念，自我期許成為參與國際及社區總體營造的溝通平臺，是蔬藝文化學的引領者、是蔬藝自然生態的守護者，極力引導地球公民重視台灣生態環境，從愛山、愛水、愛地球的自我認同與實踐，進而共同攜手將蔬藝文化、蔬藝樂活、蔬藝創意、蘊育成為聞名於臺灣，耀眼於世界的優質蔬藝新生活。
院務發展計畫
立足深耕台灣在地人文素養 / 推展深入大陸東南亞蔬味經濟 / 全球思維環保生態文化紮根
課程目的：
國際蔬食產業推廣協會IVIPA為推動台灣蔬食餐飲業升級與跨國發展，協助企業提升接待國際觀光旅客能力以及加速布局國際市場，培育台灣及國際蔬食餐飲人才，特別成立台灣蔬藝學院規劃「蔬藝系列培訓班」教育訓練課程，希冀透過理論、實務兼具課程之產學互動，為臺灣蔬食餐飲全球布局奠定深厚基礎。
「蔬藝系列培訓班」教育培訓課程:
專業培育訓練課程 :
1、蔬藝管理師經營人才養成班
2、蔬藝證照技能
3、蔬藝有機農業
4、蔬藝創意行銷
5、蔬藝樂活健康
6、蔬藝綠能環保
7、蔬藝志工培訓
主辦單位：士林社區大學 / 國際蔬食產業推廣協會IVIPA
執行單位：國際蔬藝餐飲學院
協辦單位：台北仙饌扶輪社
校 長：張 明 致
院 長：劉 楚 明
執行長：高 秀 忠
廚藝教授：洪 銀 龍
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蔬藝管理師經營人才養成班 / 第一期
* 開課日期：109年11 月 6日
* 各期開課日期：
* 上課時間：每周 四、五19：00 ~ 21：30每期連續18週共計54小時
* 上課地點：士林社區大學( 百齡高中 /士林國中 )
選課要求：對推廣蔬素食有興趣人士、蔬素食餐廳老闆、廚師、學徒從業人員、葷轉素食餐廳、學習餐廳經營管理等歡迎一起加入學習！
學費：報名費200元、製卡費100元、保險費200元、冷氣費200元、瓦斯電器費400元、學費3000元。其他費用：(1)材料費約1000元。(2)蔬食趣餐訪蔬食餐廳經營與管理，當天餐費學員自理。
【 蔬藝學院管理學程/蔬藝管理師養成班第一期】開課日期:109年 11月 6日週四、五起，連續18周。(歡迎報名分享)
* 上課內容：
教學網頁：http://www.ivipa.org。
教學大綱
週 次
暫安排如下時間/教室
主 題
內 容
第1週
11/06星期五百齡高中
蔬藝學概論
古今中外蔬素食的演變
第2週
11/13星期五百齡高中
蔬食在台灣的發展與創進
台灣現況與未來展望
第3週
11/19星期四士林國中
蔬藝教學，學生實作課程
天貝蔬食料理
第4週
11/20星期五百齡高中
蔬食養生秘法
跟著二十四節氣玩蔬食
第5週
校外時間與學員討論另訂
蔬食趣～蔬食餐廳經營與管理
校外教學以御蓮齋為例
第6週
11/26星期四士林國中
蔬藝教學，學生實作課程
仁當冠軍料理
第7週
11/27星期五百齡高中
蔬食典籍與文化內涵
打造餐桌上的藝術佳餚
第8週
12/03星期四士林國中
蔬藝教學，學生實作課程
台灣小吃料理
第9週
12/04星期五百齡高中
經營管理成本分析
店營運所有成本開銷管控
第10週
校外時間與學員討論另訂
蔬食趣～蔬食餐廳經營與管理
校外教學以果然匯為例
第11週
12/10星期四士林國中
蔬藝教學，學生實作課程
異國蔬食料理
第12週
12/11星期五百齡高中
蔬食與有機農業
支持在地有機食材與產業合作
第13週
校外時間與學員討論另訂
蔬食趣～蔬食餐廳經營與管理
校外教學以養心茶樓為例
第14週
12/17星期四百齡高中
低耗能高產值的環保蔬食
減碳、抗暖化、愛地球
第15週
12/18星期五百齡高中
蔬食餐廳定位與行銷
網路3C宣傳
第16週
校外時間與學員討論另訂
蔬食趣～蔬食餐廳經營與管理
校外教學以小蔬杭為例
第17週
12/24星期四士林國中
學員成果發表
創意料理前三名得獎者，頒發獎狀與獎品
第18週
12/25星期五百齡高中
蔬食的社會關懷與實踐
頒發蔬藝師管理結業證書(初階)
* 費 用：至士林社區大學完成報名繳費註冊手續
* 備 註：上完兩年4期結業，並通過學科、術科考試通過使授予【士林社區大學 / 國際蔬藝餐飲學院 結業證書】，名額有限請提早報名。
主辦單位：士林社區大學 / 國際蔬食產業推廣協會IVIPA
執行單位：國際蔬藝餐飲學院
協辦單位：台北仙饌扶輪社
* 報名學院地址： 士林社區大學( 百齡高中 /士林國中 )
* 報名電話： 0936-066474 / 0968-086583
https://www.ivipa.org/
IVIPA 國際蔬食產業推廣協會
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