https://www.ivipa.org/custom_98164.html
課程名稱:蔬藝師管理 W03
課程名稱:蔬藝師管理 W03
蔬藝師管理
課程編號:W03
課程名稱:蔬藝師管理
開課日期:109年11月5、6日
開課時間:星期四、五晚上7:00-9:30
(星期四士林國中烹飪教室,星期五百齡高中教室)
理念目標: 台灣的蔬素食產業蓬勃發展,期待能培育出更多優秀的廚師及經營管理人才,結合更多有心推廣蔬素食產業的人士,大家一起來打拚台灣的民生經濟,透過餐桌上的和平永續蔬食,改變地球暖化造成的極端氣候變遷,打造台灣成為舌尖上的蔬食天堂,讓蔬食尚飲食觀念習慣的養成,可以直接翻轉改變地球暖化,共創永續美好的未來!
授課講師:高秀忠
師資介紹:
高秀忠: 國際蔬食產業推廣協會IVIPA理事長、國際蔬藝餐飲學院執行 長、蔬藝師資培訓講師、台北仙饌扶輪社社長當選人、中一 素食園since1984負責人、中一素食園行政主廚、輔導葷轉素 食餐廳、經營管理規劃、蔬藝師資培訓。 https://www.facebook.com/vegan.kao
選課要求:對推廣蔬素食有興趣人士、蔬素食餐廳老闆、廚師、學徒從業人員、葷轉素食餐廳、學習餐廳經營管理等歡迎一起加入學習!
學費:報名費200元、製卡費100元、保險費200元、冷氣費200元、瓦斯電器費400元、學費3000元。其他費用:(1)材料費約1000元。(2)蔬食趣餐訪蔬食餐廳經營與管理,當天餐費學員自理。*請至士林社區大學完成報名繳費註冊手續。https://www.tscc.org.tw/最新消息/376-蔬藝師管理工作坊歡迎一起加入學習!
教學網頁:http://www.ivipa.org。
教學大綱
週 次
暫安排如下時間/教室
主 題
內 容
第1週
11/06星期五百齡高中
蔬藝學概論
古今中外蔬素食的演變
第2週
11/13星期五百齡高中
蔬食在台灣的發展與創進
台灣現況與未來展望
第3週
11/19星期四士林國中
蔬藝教學,學生實作課程
天貝蔬食料理
第4週
11/20星期五百齡高中
蔬食養生秘法
跟著二十四節氣玩蔬食
第5週
校外時間與學員討論另訂
蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理
校外教學以御蓮齋為例
第6週
11/26星期四士林國中
蔬藝教學,學生實作課程
仁當冠軍料理
第7週
11/27星期五百齡高中
蔬食典籍與文化內涵
打造餐桌上的藝術佳餚
第8週
12/03星期四士林國中
蔬藝教學,學生實作課程
台灣小吃料理
第9週
12/04星期五百齡高中
經營管理成本分析
店營運所有成本開銷管控
第10週
校外時間與學員討論另訂
蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理
校外教學以果然匯為例
第11週
12/10星期四士林國中
蔬藝教學,學生實作課程
異國蔬食料理
第12週
12/11星期五百齡高中
蔬食與有機農業
支持在地有機食材與產業合作
第13週
校外時間與學員討論另訂
蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理
校外教學以養心茶樓為例
第14週
12/17星期四百齡高中
低耗能高產值的環保蔬食
減碳、抗暖化、愛地球
第15週
12/18星期五百齡高中
蔬食餐廳定位與行銷
網路3C宣傳
第16週
校外時間與學員討論另訂
蔬食趣~蔬食餐廳經營與管理
校外教學以小蔬杭為例
第17週
12/24星期四士林國中
學員成果發表
創意料理前三名得獎者,頒發獎狀與獎品
第18週
12/25星期五百齡高中
蔬食的社會關懷與實踐
頒發蔬藝師管理結業證書(初階)
主辦單位:士林社區大學 國際蔬食產業推廣協會IVIPA
執行單位:國際蔬藝餐飲學院
協辦單位:台北仙饌扶輪社
校 長:張 明 致 榮譽院長 : 陳 樹
院 長:劉 楚 明
執 行 長 :高 秀 忠
廚藝教授:洪 銀 龍E-Learning 數位學習平台執行長 : 鄭 旭 高
電話:02-2880-6580 傳真:02-2880-6453
地址:台北市士林區承德路四段177號
服務時間:週一至週五 14:00~21:30
https://www.tscc.org.tw/最新消息/376-蔬藝師管理工作坊歡迎一起加入學習!
https://www.ivipa.org/custom_76893.html
VERDE 蔬食尚榮獲米其林指南餐廳
VERDE 蔬食尚榮獲米其林指南餐廳
榮獲米其林指南餐廳餐飲新勢力剛開業高檔蔬食結合比利時巧克力位在台北市仁愛路與延吉街口由中華賓士董事/玉波堂/御蓮齋 劉楚明董事長經營地下一樓是西式精緻蔬食料理VERDE蔬食尚餐廳一樓為比利時頂級巧克力DARCIS旗艦店大中華地區總代理二樓則是以Beyond meat未來漢堡、飲品甜點、馬卡龍和輕食為主的VERDE Cafe。米其林指南的觀點角度 兩位主廚希望透過精緻的蔬食料理讓更多人欣賞素食,同時推廣健康飲食、保護環境和零浪費等理念。綠意盎然的環境感覺舒適,以西式料理手法呈現的菜色均採用臺灣在地食材,並可按需求調整成全素或五辛素。其中拿手菜堅果鴨肝以花生的香氣和質感來仿擬鴨肝,口感絲滑綿密予人驚喜。店家亦供應有機酒和自然酒。 地址Verde401, Section 4, Ren’ai Road, Da’an, Táiběi, 110方向指引 訪問網站 營業時間營業時間, 最後點菜時間: 午膳: 11:30-13:30 (13:30) 晚膳: 18:00-20:00 (20:00) 電話+886 2 775 1011米其林https://guide.michelin.com/tw/taipei/verde/restaurant米其林蔬素食餐廳https://guide.michelin.com/tw/taipei/contemporary/vegetarian/restaurants
https://www.ivipa.org/
IVIPA 國際蔬食產業推廣協會