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国际蔬艺餐饮学院
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国际蔬艺餐饮学院 蔬艺教学 课程名称:蔬艺师管理 W03 4

蔬艺师管理

课程编号:W03

课程名称:蔬艺师管理

开课日期:1091156

开课时间:星期四五晚上7:00-9:30

(星期四士林国中烹饪教室,星期五百龄高中教室)

理念目标:台湾的蔬素食产业蓬勃发展,期待能培育出更多优秀的厨师及经营管理人才,结合更多有心推广蔬素食产业的人士,大家一起来打拚台湾的民生经济,透过餐桌上的和平永续蔬食,改变地球暖化造成的极端气候变迁,打造台湾成为舌尖上的蔬食天堂,让蔬食尚饮食观念习惯的养成,可以直接翻转改变地球暖化,共创永续美好的未来!

授课讲师:陈文惠、高秀忠

师资介绍:
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陈文惠:
国际蔬艺餐饮学院/IVIPA教务长、蔬艺师资培训讲师、春辉文教发展协会执行长、中央大学哲学研究所学会会长、全球读经教育基金会讲师、经典教育师资培训讲师、亲职教育讲师、生命教育讲师。

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高秀忠:国际蔬食产业推广协会IVIPA理事长、国际蔬艺餐饮学院执行长、蔬   艺师资培训讲师、台北仙馔扶轮社社长当选人、中一素食园since1984负责人、中一素食园行政主厨、辅导荤转素食餐厅经营管理规划蔬艺师资培训。

 

选课要求:对推广蔬素食有兴趣人士、蔬素食餐厅老板厨师、学徒从业人员、荤转素食餐厅、学习餐厅经营管理等欢迎一起加入学习!

学    费:报名费200元、制卡费100元、保险费200元、冷气
    费200元、瓦斯电器费400元、学费3000元。其他费
    用:(1)材料费约1000元。(2)蔬食趣餐访蔬食餐厅
    经营与管理,当天餐费学员自理。
    *请至士林社区大学完成报名缴费注册手续

教学网页:http://www.ivipa.org

教学大纲

暂安排如下时间/教室

主 题

内 容

1

11/06星期五百龄高中

蔬艺学概论

古今中外蔬素食的演变

2

11/13星期五百龄高中

蔬食在台湾的发展与创进

台湾现况与未来展望

3

11/19星期四士林国中

蔬艺教学,学生实作课程

天贝蔬食料理

4

11/20星期五百龄高中

蔬食养生秘法

跟著二十四节气玩蔬食

5

校外时间与学员讨论另订

蔬食趣~蔬食餐厅经营与管理

校外教学以御莲斋为例

6

11/26星期四士林国中
 

蔬艺教学,学生实作课程

仁当冠军料理

7

11/27星期五百龄高中

蔬食典籍与文化内涵

打造餐桌上的艺术佳肴

8

12/03星期四士林国中

蔬艺教学,学生实作课程

台湾小吃料理

9

12/04星期五百龄高中

经营管理成本分析

店营运所有成本开销管控

10

校外时间与学员讨论另订

蔬食趣~蔬食餐厅经营与管理

校外教学果然汇为例

11

12/10星期四士林国中

蔬艺教学,学生实作课程

异国蔬食料理

12

12/11星期五百龄高中

蔬食与有机农业

支持在地有机食材与产业合作

13

校外时间与学员讨论另订

蔬食趣~蔬食餐厅经营与管理

校外教学养心茶楼为例

14

12/17星期四百龄高中

低耗能高产值的环保蔬食

减碳、抗暖化、爱地球

15

12/18星期五百龄高中

蔬食餐厅定位与行销

网路3C宣传

16

校外时间与学员讨论另订

蔬食趣~蔬食餐厅经营与管理

校外教学小蔬杭为例

17

12/24星期四士林国中

学员成果发表

创意料理前三名得奖者,颁发奖状与奖品

18

12/25星期五百龄高中

蔬食的社会关怀与实践

颁发蔬艺师管理结业证书(初阶)

 

主办单位:
士林社区大学 
国际蔬食产业推广协会IVIPA

执行单位:
国际蔬艺餐饮学院

协办单位:
台北仙馔扶轮社

校            长:张 明 致       

荣誉院长 :   陈          树

院            长:刘 楚 明   

执 行 长 :高 秀 忠       

教 务 长 :陈 文 惠

厨艺教授:洪 银 龙

E-Learning数位学习平台执行长 : 郑 旭 高



电话:02-2880-6580  传真:02-2880-6453

地址:台北市士林区承德路四段177号



服务时间:周一至周五 14:00~21:30

 

 

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